Archiviste-paléographe diplômée de l’École nationale des chartes (1975), Odile Jurbert est conservateur en chef honoraire du patrimoine. Elle participe  à plusieurs instances patrimoniales et scientifiques : Comité directeur du Conservatoire du patrimoine religieux en Alsace, Société pour la conservation des Monuments historiques en Alsace, Vieilles Maisons françaises. Elle collabore avec l’Institut historique allemand de Paris,…