Né en 1946 à Mulhouse, médecin, spécialiste en médecine interne et nutrition. Professeur des Universités – Praticien Hospitalier au CHRU de Strasbourg dès 1980, il a dirigé un service et un pôle hospitalier avant de devenir professeur émérite (2011-2014) puis honoraire. Président du département de Formation permanente de la Faculté de médecine (1990-2011), il a également été rédacteur en chef de plusieurs revues médicales et président de l’Institut européen d’éthique alimentaire. Auteur de plus de 340 publications scientifiques et de nombreux ouvrages médicaux, c’est un conférencier reconnu, membre de plusieurs sociétés savantes nationales et internationales.
Il s’est aussi consacré à la vulgarisation de l’histoire et de la culture alsacienne, publiant plusieurs ouvrages de défense et illustration de l’art de vivre alsacien à table, dont Le mangeur alsacien (La Nuée Bleue)