Agrégé d’histoire-géographie, Marcel Spisser a exercé en tant que professeur de l’Éducation nationale en Alsace de 1961 à 1990, puis comme inspecteur pédagogique régional à Caen et Strasbourg jusqu’en 2005. Il a largement contribué à la rénovation des méthodes pédagogiques et à l’élaboration des nouveaux programmes, et a joué un rôle clé dans la création du diplôme Abibac, qui permet la délivrance simultanée du Baccalauréat français et de l’Abitur allemand (1995-2005).

Après sa retraite, il a présidé l’Association des Amis du Mémorial Alsace-Moselle (AMAM), où il a initié les « Cafés d’histoire », qui réunissent régulièrement des historiens autour de sujets variés. Parallèlement, il a publié plusieurs ouvrages et manuels scolaires, notamment sur l’histoire de l’Alsace pendant la Seconde Guerre mondiale, et a participé à des projets  franco-allemands.